さつまいもを7mm幅の棒状に切ります。

切ったさつまいもを水にさらし、何度か水を替えながらアクを抜き、食感を良くします。

サラダスピナーを使ってさつまいもの水気をよく切ります。

ペーパータオルでさつまいもの水気をさらにしっかりと拭き取ります。

フライパンに水気を切ったさつまいもを入れ、米油などを大さじ1.5スプレーします。

中火から弱火で、さつまいもがカリカリになるまでじっくりと炒めます。

炒めたさつまいもをクッキングシートの上に一旦取り出し、広げておきます。

フライパンに残った油をペーパータオルで拭き取ります。

空になったフライパンに砂糖45gと水大さじ1を入れます。

弱火にかけて砂糖を溶かし、沸騰して泡が出てくるまで煮詰めます。

シロップが沸騰したら、炒めておいたさつまいもをフライパンに戻し入れます。

弱火のまま、さつまいも全体にシロップをしっかりと絡めます。

シロップが絡んだら、クッキングシートの上に広げて冷まします。

冷めながらカリカリになるので、お好みで塩を適量振ります。