メレンゲメーカーの水分や油分をしっかりと拭き取る。

卵3個を卵黄と卵白に分ける。卵黄は別のボウルに移しておく。

卵白に砂糖50gの半量（25g）を入れ、メレンゲメーカーでツノが立つまでしっかりと泡立てる。

残りの卵白に砂糖の残量（25g）を入れ、ツノが立つまで泡立てる。

卵黄を泡だて器で溶いておく。

溶いた卵黄にメレンゲを少量加え、ムラがないようになめらかになるまで混ぜ合わせる。

残りのメレンゲを加え、メレンゲが潰れないように切るようにしてさっくりと混ぜ合わせる。ふわっとなめらかな状態にする。

きな粉40gを用意し、混ぜ合わせた生地の半量を加えて、ダマや粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。

きな粉を混ぜた生地を残りの生地に戻し入れ、切るようにしてさっくりと混ぜ合わせる。ムラがなくなり、ふわっとなめらかになったらOK。

12cmの型に、型に合わせてカットしたクッキングシートを敷く。

生地を型に流し入れ、ゴムベラで表面を整える。

型を天板に移し、1000Wのトースター（オーブン）で20〜30分焼く。途中で表面が焦げないようにアルミホイルを被せる。

焼き上がったら天板から上げて網などに乗せ、粗熱を取る。

しっかりと粗熱が取れたら型から外し、包丁でお好みの大きさに切り分ける。