卵を卵黄と卵白に分ける。

卵黄の入ったボウルに無糖ヨーグルトとレモン汁（オプション）を加え、泡立て器でよく混ぜる。

小麦粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

ケーキ型（15-18cm）の底と側面にクッキングシートを敷く。

別のボウルで卵白をハンドミキサーで泡立て、途中で砂糖を数回に分けて加え、ピンと角が立つまでしっかりとしたメレンゲを作る。

卵黄生地にメレンゲを3回に分けて加え、ゴムベラで泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。バニラ（オプション）も加える。

生地を準備したケーキ型に流し込む。

ケーキ型をバットに入れ、バットに熱湯を注ぎ、湯煎焼きの準備をする。

150℃に予熱したオーブンで60分間湯煎焼きにする。

オーブンの温度を180℃に上げ、焼き色が付くまで焼く。

焼き上がったケーキをオーブンから取り出し、軽く台に落として空気を抜き、粗熱を取る。

ケーキ型に沿って薄いナイフなどを入れ、型から外す。

皿に盛り付け、切り分ける。