ロータスクッキーを砕き、溶かしバターと混ぜ合わせます。

4号（16センチ）型に敷き詰め、ゴムベラなどでギュッギュッと固めます。

柔らかくしたクリームチーズにグラニュー糖を加え、ザラつきがなくなるまで混ぜます。

マロンクリームを加え、均一になるまで混ぜます。

サワークリームを加え、混ぜ合わせます。

ふやかしたゼラチンを溶かして加え、混ぜ合わせます。

生クリームを加え、均一になるまで混ぜます。

型に生地を流し込み、表面をゴムベラやスプーンで綺麗に整え、空気を抜きます。

冷蔵庫で4～5時間冷やし固めます。

底を押し上げて型から外します。側面の型はペティナイフなどで外します。

絞り袋に入れたマロンクリームをモンブラン口金で絞り、栗の甘露煮やローズマリーで飾り付けをして完成です。