砂糖80gを2〜3回に分けて加え、泡立てます。

ボウルを湯煎（約30℃）にかけ、温めながら、生地がもったりとツノが立つまでしっかりと泡立てます。

湯煎から外し、さらに泡立てて生地を安定させます。

薄力粉83gと抹茶パウダー7gをふるい入れ、ゴムベラで底からすくい上げるように、さっくりと混ぜ合わせます。

天板にオーブンシートを敷き、抹茶生地を流し入れ、ゴムベラで平らにならします。軽くトントンと台に落として余分な空気を抜きます。

170℃に予熱したオーブンで12〜15分焼きます。

焼き上がった生地を天板から外し、オーブンシートを剥がし、竹すだれに乗せて粗熱を取ります。

粗熱が取れた抹茶スポンジの耳を切り落とし、5cm角にカットします。

シュガーシロップを作ります。砂糖15gにお湯15mlを加えて混ぜ、溶かします。

生クリーム用のボウルを氷水にあてて冷やします。

生クリーム200ml、砂糖10g、加糖練乳10g、バニラエキストラクト小さじ1をボウルに入れ、ハンドミキサーで8分立てになるまで泡立てます。

泡立てた生クリームを絞り袋に入れます。

いちごのヘタを切り落とし、スライスまたは半分にカットします。

キューブ型容器の底にカットした抹茶スポンジを敷き詰めます。

抹茶スポンジにシュガーシロップをハケで塗ります。

容器の側面にいちごを並べ、中央にも置きます。

いちごの上に白生クリームを絞り入れます。

さらに抹茶スポンジを重ね、シュガーシロップを塗ります。

いちご生クリームを作ります。別のボウルに生クリーム150ml、砂糖12g、いちごパウダー2gを入れ、ハンドミキサーで8分立てになるまで泡立てます。

いちご生クリームを口金をセットした絞り袋に入れます。

キューブケーキの上にいちご生クリームを花のように絞り出し、いちごを飾って完成です。