サブレ生地を作る（前日に作っておくと楽チン）。柔らかくしたバターをボウルに入れる。

粉糖を加えてすり混ぜる。

室温に戻した卵黄を5〜6回に分けて加え、その都度よく混ぜる。※分離した場合は、分量内の一部アーモンドプードルを加えて混ぜる。

アーモンドプードルを加えて混ぜる。

薄力粉と塩をふるい入れる。

ゴムベラで切るように混ぜ、粉っぽさがなくなりポロポロとした状態になったらまとめる。

アーモンドスライスを160℃に予熱したオーブンで10分ほどローストする。

ローストしたアーモンドスライスが均一な焼き色になっていることを確認する。

サブレ生地をラップに包み、冷蔵庫で2〜3時間休ませる（最低1時間）。

冷蔵庫から出したサブレ生地を、クッキングシートとラップの間に挟んで麺棒で22cm×34cm、厚さ3〜5mmに伸ばす。※サブレは少し厚くても美味しいので、ご家庭の天板サイズに合わせて調整してもOK。

生地がゆるくなったら冷蔵庫で10分ほど冷やす。

冷やした生地を天板に敷いたシルパンの上に移す。※シルパンがない場合は底が浮くのでフォークでピケして空気穴を作る。

170℃に予熱したオーブンで15分焼く。うっすらと焼き色がついたらOK。

サブレを冷ましている間にヌガーを作るため、鍋にはちみつを計量して入れる。

生クリーム、バター、グラニュー糖を鍋に入れる。

中火にかけ、沸騰してから2分を目安に煮詰める。

火を止め、ローストしたアーモンドスライスを混ぜ合わせる。

粗熱の取れたサブレをシルパンから移動させて、クッキングシートの上に乗せる。※シルパンで焼くとメッシュにヌガーが入り込むため。

アパレイユ（ヌガーとアーモンドスライス）をサブレの四隅から1cmほどあけて広げる。※四隅を空けるのはアパレイユが流れて広がるのを防ぐため。

170℃に予熱したオーブンで約20分焼く。※ヌガーが流れ出たらゴムベラでクッキーの上に戻す。

焼き上がったら、平らな板を乗せて少し押さえつけながら荒熱を取る。

フロランタンは少し温かいうちに裏面を表にむけ、波刃の長いナイフで四隅を1cmずつカットする。※温かいうちに切ると断面がきれいになる。

縦に4cm幅にカットする。

ナイフをクッキーに垂直に当て、前後に小刻みに動かしながら4cm幅にカットする。キャラメル部分に達したら下へ押し切る。

カットした際、ヌガーにクッキーのカスがついたら払っておく。

端っこは味見用のおやつにする。

温かいうちに切ると断面がきれいなフロランタンが完成する。

たくさんできたのでラッピングをしてプレゼントにする。

ラッピングに必要なものはガス袋、シート乾燥剤、クリップシーラー。

ラッピングに入れるフロランタンは、できるだけ焼き色が同じものを選ぶとよい。

袋の縁に油分がつかないように、クッキングシートで巻いてから滑らせるようにして入れるとGOOD。

ラッピングやシールは全てcottaさんのものを使用。お店のような仕上がりに。