イタリアンプリン | もっちり濃厚♪フライパンで作る究極のイタリアンプリン Rich and chewy♪ How to make Italian puddingの要約
🥣 材料
👩🍳 作り方
カラメルを作るため、鍋にグラニュー糖と水を入れる。
中火にかけ、加熱する。
鍋の縁から色づいてきたら、時々鍋をゆする。
お好みの焦がし具合になったら、火を消してお湯を加える。
カラメルをパウンド型に注ぐ。（お子さん向けにはキャラメル色くらいで止めるのがおすすめです。）
卵は室温に戻したものを使用し、ボウルに割って溶きほぐす。
溶きほぐした卵に砂糖を加えてよく混ぜる。（動画のシーンでは砂糖を入れる場面が抜けていましたが、ここで砂糖も加えます。）
別の鍋に牛乳、クリームチーズ、生クリーム、練乳、バニラペーストを入れる。
中火で混ぜながら、ふつふつするまで加熱する。
温めたプリン液を、卵液に少しずつ加えながら混ぜる。
茶こしなどで裏ごしをして、カラメルを入れた型にプリン液を注ぐ。
表面に出た気泡をバーナーや食品用アルコールスプレーで取り除く。
型にアルミホイルを被せる。
フライパンにふきんを入れ、型の半分の高さまでお湯(40～50度)を入れる。
型をフライパンの中に入れ、蓋をする。
弱火で約40～50分湯煎焼きする。
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。（食中毒を防ぐため、氷水で一気に冷やすと安心です。）
型から外す際は、ナイフなどでプリンの周りをなぞるようにすると、綺麗に剥がれる。
💡 コツ・ポイント
お子さんに作る場合は、キャラメル色くらいで止めるのがおすすめです。
卵は室温に戻したものを使うのがポイントです。
表面の中心を触って固まっていればOK。また液体状の場合は、固まるまで追加で加熱。
型から外す際は、ナイフなどでプリンの周りをなぞるようにすると綺麗に剥がれます。
食中毒が怖いので、粗熱が取れたら氷水で一気に冷やすと安心安全です。
このレシピについて
本動画では、濃厚でクリーミー、もっちりとした食感のイタリアンプリンをフライパンで手軽に作る方法を紹介しています。クリームチーズやマスカルポーネを使用することでコクとしっかりとした固さを実現。オーブンを使わずに湯煎焼きで仕上げるため、特別な設備は不要です。カラメル作りから始まり、室温に戻した卵を丁寧に溶きほぐし、牛乳、生クリーム、練乳、バニラペースト、クリームチーズを混ぜ合わせたプリン液を加熱。その後、卵液とプリン液を合わせ、茶こしで濾してから型に流し込みます。フライパンでの湯煎焼きと冷却を経て、美しいイタリアンプリンが完成します。簡単ながらも本格的な味わいを楽しめるレシピです。
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