マフィン型を用意し、オーブンを190℃に予熱しておく（焼く際は180℃に設定）。

冷たい牛乳に無塩バターを入れ、ラップをして電子レンジ600Wで約1分温め、バターを完全に溶かす。

薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせて3回程度ふるう。

具材用のビターチョコレートを、一部が溶けて生地に混ざり、一部が溶け残って食感のアクセントになるように適当なサイズに粗く刻んでおく。

ふるった粉類とグラニュー糖をボウルに入れ、泡立て器で軽く混ぜ合わせる。

粉類のボウルに全卵2個を割り入れる。

温めた牛乳とバター、刻んだオレンジピールを卵と粉類のボウルに加える。（オレンジピールはベタつきやすいので、先に液体に混ぜることで均一に散らすことができる。）

ボウルの中央から外側に向かって、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせる。粉に水分が加わり、粘りが出ても気にせず混ぜ続ける。

生地に刻んだビターチョコレートを加え、ゴムベラに持ち替えてチョコレートが均一に混ざるように混ぜ合わせる。

完成した生地をマフィンカップに流し入れる。1つあたり約110gを目安に、カップの7～8分目まで入れる。

180℃に予熱したオーブンで約35～40分焼成する。