柔らかくしたバターをボウルに入れ、粉糖を加えてよく混ぜる。

卵黄を加えて混ぜ合わせる。

薄力粉とココアパウダーをそのまま加え、切るように混ぜ、まとまってきたら押し付けて混ぜる。

生地をMサイズのジップロックに入れて平らに伸ばし、冷凍庫で2時間冷やす。

刻んだスイートチョコレートをボウルに入れ、温めた生クリームを加えて中心から混ぜ溶かす。

無塩バターを加えて溶かし混ぜ、Mサイズのジップロックに入れて平らに伸ばし、冷凍庫で2時間冷やす。

冷凍したクッキー生地をジップロックから取り出し、縦に3等分、横に4等分して12個の正方形にカットする。

クッキー生地を160℃に予熱したオーブンで22～24分焼く。

冷凍したガナッシュをジップロックから取り出し、生地と同様に縦3等分、横2等分して6個の長方形にカットする。

粗熱が取れたクッキー生地の間にガナッシュをサンドする。

個別包装する場合は、袋に入れて余った部分をセロハンテープで留め、ラベルを貼る。