材料（卵白、卵黄、グラニュー糖、薄力粉、バニラビーンズペースト、塩）を紹介します。

キャラメルを作るためにお湯を準備し、鍋にグラニュー糖150gを入れて中火で加熱します。

グラニュー糖が周りから溶け始めたら、鍋を軽く揺すって混ぜます。

焦げた色になったら、水20gを少量ずつ入れてキャラメルを完成させ、80g計量します。

卵黄6個分に卵黄生地用のグラニュー糖30gを入れて溶かし混ぜます。

サラダ油60gを加えて乳化するまで混ぜます。

粗熱を取ったキャラメル80gを少量ずつ加えて混ぜます。

薄力粉80gをふるいます。

ふるった薄力粉を卵黄生地に加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

バニラビーンズペーストを少量加えて混ぜ、卵黄生地を完成させます。

メレンゲを作るための準備として、料理系YouTuberが使用するボウルについて話します。

卵白6個分のコシを切ります。泡立てる必要はなく、一方向へ混ぜて均一にします。

ハンドミキサーで高速で泡立てます。

ふんわりとしたムース状になったら、メレンゲ用グラニュー糖100gの1/3と塩ひとつまみを入れ、低速で溶かします。

高速で泡立て、ボウルを揺すってメレンゲが少し揺れるくらいの固さになったら、メレンゲ用グラニュー糖の1/3を入れ、低速で溶かします。

高速で泡立て、ボウルを逆さまにしても落ちないくらいになったら、残りのメレンゲ用グラニュー糖を入れ、低速で溶かします。

高速で泡立て、最後は手でキメを整え、角がゆるく曲がる状態になったらOKです。

卵黄生地にメレンゲの1/3を入れ、泡立て器でよく混ぜます。

残りのメレンゲをゴムベラで混ぜます。メレンゲの塊が残らないように、混ぜすぎず、混ぜなさすぎずがポイントです。

生地をシフォン型に流し入れます。

ゴムベラで生地の中の大きな気泡をつぶすように混ぜ、側面に生地をなすりつけるように一回りします。

側面の生地をぬぐい、高いところから2回型ごと落として空気を抜きます。

180℃に予熱したオーブンで30分焼きます。

焼き上がったシフォンケーキを型から手外しします。完全に熱が取れてから、側面→筒→底の順で外します。側面と筒は指全体で押し込むように、底は手のひら全体で剥がします。

シフォンケーキを切り分け、生クリームとインスタントコーヒーの粉を添えて盛り付けます。

試食し、コーヒーとキャラメルの組み合わせがとても美味しいとコメントします。