ピーチ・レアチーズケーキ | 【オーブン不使用】中にも桃たっぷり🥧桃のレアチーズタルト🍑の要約
🥣 材料
👩🍳 作り方
ボトム作り。フードプロセッサーにビスケットを入れ、粉々にする。
粉々にしたビスケットに溶かしバターを加えてよく混ぜる。
型に混ぜたビスケットを全て入れ、コップの裏などを使ってぎゅっと押し固める。側面も壁を作るように押し固める。
レアチーズ生地作り。クリームチーズとグラニュー糖、粉糖をボウルに入れて混ぜ合わせる。
お湯で溶かしたゼラチンをクリームチーズの生地に加え、よく混ぜる。
泡立てた生クリームを泡を消さないように、クリームチーズの生地に混ぜ合わせる。
タルト型にレアチーズ生地を半分くらい流し込む。
レモン水で変色防止したカット桃を生地の上にぎっしり敷き詰める。
残りのレアチーズ生地を型いっぱいに流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。
型から外す。バーナーで軽く炙るか、温かい布巾で型を温めると外しやすくなる。
温めた包丁でタルトをカットする。
仕上げの桃をカットする。十字にカットしてから種を取り、皮を外す。一口大に切ってレモン水に漬ける。
カットした桃をタルトの上に並べ、お好みで粉糖を振って完成。
💡 コツ・ポイント
バターが足りないとボトムが型から外れないので注意。
ボトムはぎゅっぎゅっと、かなりの力を入れて押し込む。
同じ厚みの壁を作るように。
このレシピは壁なしで底だけのボトムでも作成可能。
ボトム作りは結構大事な作業なので長めにお送りしてます。
グラニュー糖が足りなくて粉糖を足しました。
クリームチーズは昨日から常温に戻しておくと扱いやすいです。
（ゼラチンについて）めんどくさいのでふやかしません。
液体生クリームでも作れるが、泡立てることでふわっとしたレアチーズになる。
泡を消さないようにして混ぜる。
桃の配置はお好みです。
桃はぎっしり敷き詰めます。
バーナーがなくても、熱い布巾で型を温めてもOKです。
型から外す際はマジでここは慎重に。
焼いたわけじゃないので崩れる可能性大です。
包丁は必ずあっためてからカットしてくださいね。
しっかり生地が冷えているとカットもしやすいです！
桃が傷まないようにしっかりレモンと合わせるのも大事。
このカットの断面の桃が黒かったら辛いです🍑笑
百均のOPシートをカットして乾燥防止にします！
（仕上げの桃）これもレモン水に漬けておきましょう。味が酸っぱくなる？と言われますが変わりません◎
桃がたくさんあったので、沢山載せたけど必要な分だけで十分です。
ナパージュ塗ったけどあんまわからんかった💧
ケーキピック、自作したけど要らなkった😂
フルーツ屋さんで買った桃が優秀でした。
いい桃はいつも朝イチなくなるので、朝イチで購入しました！
ピンクの桃はやっぱり熱されてててめっちゃ甘い。
レアチーズの部分がかなりさっぱりしてるので甘い桃がちょうどいいです。
生クリームを泡立てて生地と合わせたことでふわっとしてて美味しい！
液体で入れても味が変わるわけではないけど、食感が違うだけで全然違います✨
クッキー部分が美味しすぎた。ぜひ参考にしてみてねMomi！
このレシピについて
オーブン不使用で手軽に作れる、中にも桃がたっぷり入ったレアチーズタルトのレシピです。ビスケットで作ったサクサクの土台に、クリームチーズとホイップクリームを合わせたふわっと軽いレアチーズ生地、そしてレモン水で変色防止したカット桃をたっぷり重ねて冷やし固めます。仕上げにも新鮮な桃を贅沢に飾り付け、粉糖を振れば見た目も華やかなデザートが完成。カットすると現れる美しい桃の断面が特徴で、甘い桃とさっぱりとしたレアチーズのバランスが絶妙です。おうちカフェや大切な人への手土産にもぴったりの、見た目も味も楽しめる一品です。
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