スイートポテトテリーヌ | 《材料6つ》《超濃厚》ブンブンチョッパーで作る スイートポテトテリーヌ🍠🍂の要約
🥣 材料
👩🍳 作り方
パウンド型にクッキングシートを敷き詰める。
皮を剥いて輪切りにし、水にさらしてアク抜きしたさつまいもを水から中火で20分ほど茹でる。
茹でたさつまいもとグラニュー糖をブンブンチョッパーに入れ、なめらかなペースト状になるまで混ぜる。
3回に分けて生クリームを加え、都度よく混ぜる。
スイートポテトペーストを絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いたパウンド型に穴が開かないようにみっちりと絞り入れる。
スイートポテトの表面をゴムベラで平らにならす。
柔らかくしたクリームチーズ、グラニュー糖、コーンスターチをボウルに入れ、よく混ぜる。
残りのスイートポテトペーストを加え、さらにひたすら混ぜる。
卵を加えてよく混ぜる。
生クリームを加えてよく混ぜ、ブンブンチョッパーを使用した場合は網目で裏漉しする。
型にチーズテリーヌ生地を流し込み、型ごとトントンと落として空気を抜く。
バットに冷水を1cmの高さまで入れ、その上に型を置く。160℃で30分、その後140℃で10分湯煎焼きにする。
焼き上がったら冷凍で1時間、冷蔵庫で4時間（合計5時間）冷やし固める。
冷やし固まったテリーヌを型から外し、好みの大きさにカットする。
カットしたテリーヌの表面にグラニュー糖を軽く乗せ、ハンドバーナーで炙ってキャラメリゼする。
焼き色がついたら完成。コーヒーなどと一緒に楽しむ。
💡 コツ・ポイント
クッキングシートを型に合わせて折り目をつけカットするとぴったりはまる。切り込みを入れてはめ込む。
フードプロセッサーを使用すれば、スイートポテトのペースト作りは1分くらいで終わる。
スイートポテトの表面をめちゃくちゃ平らにすることで、真直ぐで綺麗な断面に仕上がる。
柔らかくしたクリームチーズは、前日に冷蔵庫から出して常温に戻しておくと良い。
下のスイートポテト部分は粗くても良いが、上のチーズテリーヌはできるだけ滑らかな食感になるように裏漉しするのがおすすめ。
チーズテリーヌ生地は、ちょうど良い分量を型に入れるように調整する。（少し余る場合もある）
グラニュー糖をバーナーで炙る際は、バットの上などで焦げ付きに注意しながら行う。
（補足）さつまいも部分は裏漉ししない方が、芋の食感が残って美味しいと感じる人もいる。なめらかにしたい場合は裏漉しを推奨。
このレシピについて
材料6つで簡単に作れる、さつまいもとチーズの二層スイートポテトテリーヌのレシピです。ブンブンチョッパーでさつまいもをペースト状にし、パウンド型に敷き詰めます。クリームチーズベースの生地と混ぜ合わせ、湯煎焼きでしっとりと焼き上げます。冷蔵庫でしっかり冷やし固めた後、表面にグラニュー糖をまぶしてバーナーで炙れば、香ばしいブリュレの風味も楽しめる贅沢な一品が完成します。秋の味覚を存分に味わえる、おうちカフェや手土産にもぴったりの濃厚スイーツです。
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