かぼちゃの種を取り除きます。

かぼちゃを水で濡らします。

ラップをして、電子レンジ600Wで約6分加熱し、柔らかくします。

加熱後、粗熱を取ります。

15cmの丸型に、水で湿らせたクッキングシートを敷き詰めます。

柔らかくなったかぼちゃの皮をむき、計量します。

計量したかぼちゃをボウルに入れ、ヘラで潰してほぐします。

きび糖を加えて、ヘラとホイッパーでなめらかになるまで混ぜます。

クリームチーズを加えて、ヘラとホイッパーでなめらかになるまで混ぜます。

常温に戻した全卵を1個ずつ加え、その都度なめらかになるまでホイッパーで混ぜ合わせます。

生クリームを加えて、なめらかになるまでホイッパーで混ぜます。

薄力粉をふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

生地をこし器で濾して、よりなめらかにします。

準備した型に生地を流し入れ、軽く台に落として空気を抜きます。

240℃に予熱したオーブンで220℃に下げ、35分間焼きます。

焼き上がったら粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で6時間以上冷やします。

冷やし固まったケーキを型から外し、クッキングシートを剥がします。

温めた包丁でケーキを均等な大きさにカットします。

ケーキを皿に盛り付け、泡立てた生クリームをディッシャーで乗せます。

ココアパウダーを振りかけたら完成です。