パイナップルパイ | 熟れ熟れのパイナップルで米粉パイ作ってみた!パイナップルなカスタードたっぷり米粉パイ | pineapple Rice flour pieの要約
🥣 材料
- 1個 (55g)
- 20-40g
- 15g
- 160g
- 100g
- 2g
- ひとつまみ
- 60g
- 70g
- 適量
- 適量
- 適量
👩🍳 作り方
卵1個（殻なし55g）をボウルに割り入れ、泡立て器で溶きます。
きび砂糖（20g-40g）を加え、よく混ぜます。
米粉（波里さんのお料理用）15gを加え、よく混ぜます。
豆乳160gを加え、よく混ぜます。
電子レンジ600Wで2分加熱します。
加熱後、泡立て器で混ぜます。
電子レンジ600Wで2分加熱し、さらに混ぜます。
カスタードクリームをバットに移し、ぴったりとラップをして冷蔵庫で冷やします。
パイ生地を作ります。米粉（パン用ミズホチカラ）100g、オオバコ2g、岩塩ひとつまみをボウルに入れ、泡立て器で混ぜます。
無塩バター60gを加え、スケッパーで切り混ぜます。
冷水70gを加え、スケッパーで切り混ぜ、手でひとまとまりにします。
作業台に打ち粉（米粉）をして生地を縦長に伸ばします。
生地を三つ折りにしてラップに包み、冷蔵庫で冷やします。この工程を3回繰り返します。
冷やしたパイ生地を型紙に合わせてナイフでカットし、パイナップル型にします。
余った生地を花型で抜き、パイナップルの葉の部分を作ります。
カットしたパイ生地にフォークでピケ（穴開け）します。
パイナップルの葉の部分を溶き卵黄でパイ生地に接着させます。
冷やしておいたカスタードクリームを絞り袋に入れ、パイ生地の上に絞り出します。
カットしたパイナップルをカスタードクリームの上に並べます。
パイ生地の端とパイナップルの葉の部分に卵黄を塗ります。
180℃に予熱したオーブンで25分焼きます。
焼き上がったパイに粉砂糖をふりかけます。
💡 コツ・ポイント
カスタードクリームにラップはぴったりと貼り付けると良い。
パイ生地の粉類も冷やしておくとベスト。
パイ生地は完全に混ざりきらなくてもOK。
パイ生地はラップに包んで冷凍庫で冷やすと良い。
余った生地をお花の型で抜くと、様々な用途に使えて便利。
米粉は焼き色がつきにくいので、卵黄をたっぷり塗ると良い。
このレシピについて
この動画では、熟れたパイナップルと米粉を使用した、可愛らしいパイナップル型のパイの作り方を紹介しています。カスタードクリームは電子レンジで手軽に作ることができ、米粉で作るパイ生地はサクサクとした食感が特徴です。生地を数回折り込んで冷やす工程を経て、パイナップルの形に成形し、カスタードとカットしたパイナップルを乗せて焼き上げます。見た目も華やかで、夏にぴったりのグルテンフリースイーツです。
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