キャラメルソースを作るため、鍋にグラニュー糖60gと水10mlを入れ、中火にかける。

グラニュー糖が溶けて綺麗な飴色になったら火から下ろし、お湯10mlを加えて素早く混ぜ、蓋をして蒸らす。

7x16cmのパウンド型にキャラメルソースを流し入れ、型を傾けながら底全体に広げる。

チーズプリン液を作るため、ボウルにマスカルポーネチーズ100gを入れ、ゴムベラで柔らかくほぐす。

全卵3個を割り入れ、ホイッパーでマスカルポーネチーズとよく混ぜ合わせる。

グラニュー糖60gを加え、溶けるまでさらに混ぜる。

別の鍋に牛乳240ml、生クリーム100ml、バニラエキストラクト5mlを入れ、弱火で温める（沸騰させない）。

温めた牛乳・生クリームを卵液に少しずつ加えながら、ホイッパーで混ぜ合わせる。

チーズプリン液を別のボウルに濾し入れる。

スポンジケーキ生地を作るため、別のボウルに全卵1個とグラニュー糖30gを入れる。

ボウルを湯煎にかけ、ハンドミキサーで泡立てながら卵液の温度を30〜35℃にする。

湯煎から外し、さらにハンドミキサーで白っぽくもったりとするまでしっかり泡立てる。

薄力粉30gをふるい入れ、ゴムベラで底からすくい上げるように、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。

キャラメルソースを敷いたパウンド型に、濾したチーズプリン液をさらにふるいながらゆっくりと流し入れる。

チーズプリン液の上に、ゴムベラを使ってスポンジケーキ生地を静かに乗せるように流し入れる。

天板にパウンド型を置き、型の高さ半分くらいまでお湯を注ぎ入れ、150℃に予熱したオーブンで50〜60分湯煎焼きにする。

焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。

冷蔵庫で冷やし固まったら、パウンド型から外して皿に乗せ、カットして完成。