フードプロセッサーにピスタチオ30gと薄力粉30gを入れ、細かく粉砕します。

ボウルに卵2個と砂糖60gを入れ、ハンドミキサーで混ぜ合わせます。

卵液の入ったボウルを湯せんにかけ、30℃まで温めながらハンドミキサーで混ぜます。

湯せんから外し、さらにハンドミキサーでしっかり泡立て、リボン状に落ちるくらいまで泡立てます。

粉砕したピスタチオと薄力粉の混合物を加え、ゴムベラで底からすくうように混ぜ合わせます。

直径15cmのケーキ型にクッキングシートを敷き、生地を流し込み、軽く台に打ち付けて空気を抜きます。

170℃に予熱したオーブンで25〜30分焼きます。

焼き上がったスポンジケーキは型から外し、冷却ラックで冷まし、完全に冷めたら3枚にスライスします。

シュガーシロップの材料（砂糖20g、お湯20g、レモン汁小さじ1/2）を混ぜ合わせます。

いちごを洗い、ヘタを取り、半分に切ります。

冷やしたボウルに生クリーム200mlと砂糖18gを入れ、固めのホイップクリームに泡立てます。

回転台にスポンジケーキを1枚置き、シュガーシロップを塗り、ホイップクリームを広げます。

切っておいたいちごをクリームの上に並べ、さらにホイップクリームを重ねて平らにならします。

2枚目のスポンジケーキを重ね、同様にシュガーシロップ、ホイップクリーム、いちごを重ねます。

3枚目のスポンジケーキを重ね、シュガーシロップを塗ります。

別の冷やしたボウルに生クリーム200mlと砂糖18gを入れ、柔らかめのホイップクリームに泡立てます。

ケーキ全体を柔らかめのホイップクリームでナッペ（コーティング）し、パレットナイフとベンチスクレーパーで表面を滑らかに整えます。

残りの生クリームに緑の食用色素を数滴加え、混ぜ合わせて緑色のクリームを作ります。

緑色のクリームを星口金をセットした絞り袋に入れ、ケーキの側面にリボン状の模様を絞ります。

ケーキの上部にいちごを飾り付け、ミントの葉を添えて完成です。