チーズケーキ大福 | 빵집에서 보고 놀란 치즈케이크♥ (섞기만 하면 완성! 간단하고 쉬운 베이킹 디저트 레시피, Cheese Cake Recipe)の要約
🥣 材料
- 380g
- 80g
- 8g
- 35g
- 1個
- 45g
- 100g
- 25g
- 25g
- 150g
- 10g
👩🍳 作り方
焼き型にクッキングシートを敷きます。
常温に戻したクリームチーズに蜂蜜80g、レモン汁8gを加え、泡立て器でマヨネーズ状になるまでよく混ぜます。
砂糖35gを加え、30秒ほど混ぜます。
卵1個を加え、30秒ほど混ぜます。
薄力粉45gをふるい入れ、泡が立たないように泡立て器を底につけたまま30秒ほど混ぜます。
生地を型に流し込み、軽く叩いて空気を抜きます。
オーブンパンに型と熱湯を入れたカップを置きます。
180℃に予熱したオーブンで170℃で40分、その後160℃で25分焼きます。
焼きあがったら冷まし、ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせます。
別のボウルに白玉粉100g、コーンスターチ25g、砂糖25g、牛乳150gを入れ、よく混ぜます。
生地を濾し器で濾します。
生地が入った耐熱容器にラップをし、竹串で数カ所穴を開けます。
蒸し器に入れ、20分蒸します。
蒸しあがった求肥に無塩バター10gを加え、ゴムベラでよく混ぜます。
手袋を着用し、求肥を5分ほどよく伸ばします。
コーンスターチを敷いた作業台に求肥を置き、上からもコーンスターチをまぶします。
求肥をドレッジで6等分にカットします。
冷蔵庫で寝かせたチーズケーキを型から取り出し、6等分にカットします。
求肥を薄く広げ、チーズケーキを包みます。
余分な求肥をハサミでカットし、形を整えたら完成です。
💡 コツ・ポイント
クリームチーズ、蜂蜜、レモン汁はマヨネーズ状になるまで混ぜてください。
砂糖を加えた後は30秒間混ぜてください。
卵を加えた後も30秒間混ぜてください。
粉を加えた後は、泡が立たないように泡立て器をボウルの底につけたまま混ぜてください。
焼きあがったチーズケーキは密閉して冷蔵庫で一晩熟成させると、より美味しくなります。
求肥を伸ばす際は手袋を着用すると、手にくっつきません。
求肥を広げる際はコーンスターチを適量まぶし、軽く伸ばしてください。
このレシピについて
「パン屋さんで見て驚いた」と紹介される、しっとり濃厚なチーズケーキをもちもちの求肥で包んだ斬新なデザートのレシピです。クリームチーズ、蜂蜜、レモン汁、砂糖、卵、薄力粉を混ぜて焼き上げたチーズケーキと、白玉粉、コーンスターチ、砂糖、牛乳を蒸して作る求肥の2つのパートで構成されます。求肥はバターを加えてしっとり伸ばし、焼いたチーズケーキを包み込みます。甘さ控えめでクリーミー、かつ爽やかな味わいで、見た目も可愛らしく、食感のハーモニーが楽しめる一品です。混ぜて焼くだけ、蒸すだけで作れるため、初心者でも挑戦しやすいシンプルな工程で本格的な味わいを実現します。
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