ローストクルミとグラハムビスケットを袋に入れ、麺棒で細かく砕きます。

砕いたものに無塩バターを加えてよく混ぜ合わせます。

型にクッキングシートを敷き、バターを混ぜたビスケット生地を敷き詰めます。

グラスの底などで生地をしっかりと押さえつけ、冷蔵庫で30分以上冷やし固めます。

かぼちゃフレークに水を加えて混ぜ合わせ、かぼちゃペーストを作ります。

フードプロセッサーにクリームチーズ、サワークリーム、グラニュー糖を入れ、なめらかになるまで攪拌します。

先ほど作ったかぼちゃペーストをフードプロセッサーに加え、再度なめらかになるまで攪拌します。

コーンスターチ、溶き卵、生クリームをフードプロセッサーに加え、全体が均一になめらかになるまで攪拌します。

攪拌した生地をザルで濾し、よりなめらかな口当たりにします。

冷蔵庫で冷やし固めておいた型に生地を流し込みます。

ゴムベラで軽く混ぜて生地の表面を平らにします。

耐熱皿に型を置き、お湯を注いで湯煎焼きの準備をします。

170℃に予熱したオーブンで45分間焼きます。

焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫でしっかりと冷やして完成です。