かぼちゃの種を取り除き、皮付きまたは皮なしで一口大に切る。

耐熱容器に入れたかぼちゃに水を大さじ1加え、ラップをして電子レンジ600Wで3分加熱する。固ければ1分ずつ追加して柔らかくする。

かぼちゃが柔らかくなったらフォークなどで潰す。水分が残っていたら捨てる。

潰したかぼちゃに砂糖大さじ3、サラダ油大さじ2を加えてよく混ぜる。

ホットケーキミックス100gを加え、生地を切るように混ぜる。こねすぎると食感が悪くなるので、まとまればそれ以上は触らない。

生地をラップに包み、厚さ1cmに均一に伸ばす。牛乳パックや缶などを使うと綺麗に伸ばせる。

生地を包丁で好みの形（四角）にカットする。

クッキングシートを敷いた天板に四角いクッキーを並べ、爪楊枝で顔を描く。

残りの生地を丸めて平らにし、爪楊枝で筋をつけてカボチャ型にする。

カボチャ型にしたクッキーに、小さく切ったかぼちゃの皮をヘタに見立てて乗せる。

180℃に予熱したオーブンで15分焼く。トースターの場合は1000W（約220℃）で15分。

焼き上がったら、焼きたては柔らかいので10分ほど冷ますとサクサクになる。