室温に戻した無塩バター60gをゴムベラで練り、クリーム状にする。

粉糖40gを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

卵黄20g（Lサイズ1個分）を加え、全体が均一になるまでしっかりと混ぜ合わせる。

薄力粉85g、アーモンドプードル25g、ココアパウダー15gを合わせてふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

生地をラップで挟み、手で押して平らにし、めん棒で均一な厚さに伸ばす。冷蔵庫で休ませる。

冷蔵庫から取り出した生地を5mm〜7mmの厚さに伸ばす。

直径約6cmの丸型で生地を抜き、半円状のシリコン型の上に、抜いた生地の裏側を上にして乗せる。抜き取った残りの生地はまとめて再度伸ばし、型抜きする。

170℃に予熱したオーブンで10分〜15分焼く。

チョコレート75gをボウルに入れ、湯煎で溶かす。

溶かしたチョコレートに卵黄20g（Lサイズ1個分）を加えて混ぜる。

別のボウルに生クリーム35% 75mlを入れ、泡立て器で7分立てにする。

泡立てた生クリームをチョコレートと卵黄のボウルに3回に分けて加え、都度ゴムベラで混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白40g（Lサイズ1個分）を入れ、泡立て器で泡立てる。グラニュー糖15gを3回に分けて加え、ピンと角が立つまでしっかりと泡立てメレンゲを作る。

チョコレート生地にメレンゲを3回に分けて加え、都度ゴムベラで優しく混ぜ合わせる。最後に、メレンゲを加えて作ったチョコレートムースを絞り袋に入れる。

焼き上がったタルト生地からシリコン型を外し、平らな部分を上にする。

溶かしたチョコレートを刷毛でタルトの内側に塗ってコーティングする。

シルバーのラメパウダーを刷毛でタルトの縁に沿って付ける。

絞り袋に入れたチョコレートムースをタルト生地に絞り出す。

砕いたチョコレートをムースの上にトッピングする。

別の丸いココアクッキーを台座にしてムースタルトを盛り付ける。