ボウルに「牧場の朝ヨーグルト」3個（210g）を開け、滑らかになるまで混ぜる。

卵(M)3個を卵黄と卵白に分ける。卵白は使用するまで冷蔵庫に戻しておく。

卵黄をヨーグルトのボウルに加え、しっかりと混ぜ合わせる。

薄力粉60gをふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

冷やしておいた卵白に砂糖80gを加え、ハンドミキサーで高速で泡立てる。白くもったりしてきたら低速に切り替え、角が柔らかく立つくらいまでキメを整える。

メレンゲを1/3程度生地に加えて混ぜ合わせる。（泡が潰れてもよい）

再度1/3程度のメレンゲを加え、泡を潰さないように切るように混ぜ合わせる。

残りのメレンゲの入ったボウルに生地を全て加え、優しく混ぜ合わせる。

15cmの丸型に、底と側面が高めにカットしたクッキングシートを敷く。

生地を型に流し入れ、軽く空気を抜く。爪楊枝で表面の気泡を潰す。

天板に一回り小さい耐熱容器を乗せ、その上に型を乗せる。天板にお湯をたっぷり張り、160℃に予熱したオーブンで20分蒸し焼きにする。

焼き色を確認し、オーブンの扉を30秒ほど少し開けて温度を下げる。

オーブンの温度を140℃に設定し、さらに20分焼く。

焼きあがったらオーブンから取り出し、粗熱をとってから型から外す。

キッチンペーパーで表面の水分を軽く押さえて取る。温かいうちに切る際は崩れやすいので注意して切り分ける。