ロールケーキ | 純生ロールケーキの作り方 Swiss Roll Cake｜HidaMari Cookingの要約
🥣 材料
- 4個
- 80g
- 20g
- 55g
- 50g
- 150g
- 10g
- 20g
- 小さじ1
- 100g
👩🍳 作り方
ボウルに全卵4個を割り入れ、上白糖80gを加える。
泡立て器で軽く混ぜ合わせる。
湯せん（35～40℃）にかけながらハンドミキサーでしっかりと泡立てる。
はちみつ20gを加え、さらに混ぜる。
薄力粉55gをふるい入れ、泡立て器で下からすくい上げるように混ぜる。
別のボウルで生クリーム50gを軽く混ぜ、生地に加えて混ぜ合わせる。
クッキングシートを敷いた27x27cmの天板に生地を流し込み、表面を平らにならす。
天板を軽く落として空気を抜き、霧吹きで水をかける。
180℃に予熱したオーブンで11～13分焼く。
焼きあがったら天板から外し、粗熱を取り冷ます。
ボウルに氷水を入れ、クリーム用のボウルを重ねる。
生クリーム150g、上白糖10g、練乳20g、バニラエキストラクト小さじ1を加え、ハンドミキサーで泡立てる。
マスカルポーネチーズ100gを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
冷めたロールケーキ生地の焼き色が濃い部分を切り落とす。
生地にクリームを均等に塗り広げ、奥は少しクリームを少なめにする。
手前からゆっくりと巻き始め、クッキングシートで包んで形を整える。
冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
好みの厚さに切り分けて完成。
💡 コツ・ポイント
卵と砂糖は湯せんで温めながらハンドミキサーでしっかりと泡立てることで、ふんわりとした生地になります。
薄力粉はふるい入れてから、泡立て器で下からすくい上げるように優しく混ぜ、空気を含ませるようにすると、きめ細かく仕上がります。
焼く前に霧吹きで水をかけることで、生地の表面が乾燥するのを防ぎ、しっとりと焼き上がります。
焼き上がった生地はすぐに天板から外し、ケーキクーラーの上で冷ますことで、底が蒸れてべたつくのを防ぎます。
巻き終わったロールケーキは冷蔵庫で2時間以上しっかりと冷やし固めることで、カットしやすくなります。
このレシピについて
この動画では、しっとりふわふわな食感の純生ロールケーキの作り方を紹介しています。卵と砂糖、はちみつを湯せんで温めながらしっかりと泡立てた生地を焼き上げます。焼きあがった生地には、生クリーム、マスカルポーネチーズ、練乳などを混ぜ合わせた濃厚なクリームを塗り広げ、きれいに巻き上げて冷やし固めます。おうちカフェやおもてなしにもぴったりな、口どけの良いロールケーキのレシピです。
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