マンゴープリン用のゼラチン4gを水45gでふやかします。

ココナッツミルク250gをボウルに計量します。

砂糖40gをココナッツミルクに加え、スパチュラでよく混ぜます。

ココナッツミルクと砂糖の混合液を火にかけ、60℃まで温めます。

火からおろし、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ溶かします。

濾し器を使って液を濾し、滑らかにします。

マンゴーピューレ150gを加え、色が均一になるまでよく混ぜます。

氷水にあてて、プリン液を20℃まで冷やします。

用意したカップにマンゴープリン液を均等に注ぎます。

ラップをして、冷蔵庫で3時間冷やし固めます。

ココナッツプリン用のゼラチン2gを水15gでふやかします。

ココナッツミルク150gと砂糖20gをボウルに計量し、スパチュラで混ぜます。

ココナッツミルクと砂糖の混合液を火にかけ、60℃まで温めます。

火からおろし、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ溶かします。

濾し器を使って液を濾し、滑らかにします。

氷水にあてて、ココナッツプリン液を20℃まで冷やします。

冷え固まったマンゴープリンの上に、ココナッツプリン液を優しく注ぎます。

ラップをして、冷蔵庫で2時間冷やし固めます。

飾り付け用に、缶詰のマンゴーを適量取り出し、一口大にカットします。

冷やし固まったプリンの上にマンゴーピューレを適量絞り出します。

カットしたマンゴーとイチジク、食用花を飾って完成です。