卵黄と卵白を分け、卵黄はボウルに、卵白は泡立て器カップに入れます。

卵白に砂糖10gを加え、ツノが立つまで泡立ててメレンゲを作ります。

卵黄を溶きほぐします。

溶いた卵黄にメレンゲの一部を加えて馴染ませ、なめらかになるまで混ぜます。

残りのメレンゲを加え、メレンゲを潰さないようにさっくりと混ぜ合わせます。

ホットケーキミックス50gを加え、ダマや粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。

温めた18cmの卵焼き器にサラダ油を薄く塗り、生地を流し入れます。

アルミホイルで蓋をして極弱火で焼き、表面に焼き目が付いたらひっくり返します。

反対側も軽く焼き目が付くまで極弱火で焼きます。

焼き上がった生地をラップで包み、粗熱を取って乾燥を防ぎます。

クッキングシートに生地を乗せ、絞るだけホイップを1cmくらいの厚さに均一に塗ります。巻き終わり部分は薄く塗ります。

クッキングシートを使って、生地が割れないようにゆっくりと形を整えながら巻きます。

冷蔵庫で生地が馴染んだらシートを剥がし、両端を切り落とします。

お好みの厚さに切り分けて完成です。