ロールケーキタワー | 【クリスマスにも♡】可愛さ爆発！ロールケーキタワーの作り方🎄How to Make a Swiss Roll Cake Towerの要約
🥣 材料
👩🍳 作り方
薄力粉をふるいます。抹茶パウダーやココアパウダーなどを加える場合は、薄力粉と合わせて2回ふるうのがおすすめです。
ボウルに卵、グラニュー糖、はちみつを入れ、湯せんにかけながら40度（夏場は36〜37度）まで温めます。
湯せんから外し、ハンドミキサーの高速でしっかりと筋が残り、文字が書けるくらいまで泡立てます。
ハンドミキサーの低速で5分間、キメを整えます。
ふるった薄力粉を加え、ゴムベラでボウルの底から返すように混ぜます。粉気がなくなり、表面にツヤが出るまで混ぜるのがポイントです。
60度に温めた溶かしバターと牛乳の一部を生地に入れ、ゴムベラで混ぜてから、その生地を全体の生地に戻し入れます。油脂を入れると気泡が潰れやすいので、手早く混ぜ合わせます。
クッキングシートを敷いた天板に生地を流し入れ、パレットナイフやカードで表面を平らに整えます。
天板を20cmほどの高さから落としてショックを与え、余分な空気を抜きます。
180度に予熱したオーブンで12分ほど焼きます。
焼き上がったら、熱いうちに側面のクッキングシートを剥がし、乾燥しないようにラップや濡れ布巾をかけて冷まします。
生地を冷ましている間に、生クリーム、練乳、お好みでキルシュをボウルに入れ、氷水に当てながらハンドミキサーで8分立てに泡立てます。
生地が完全に冷めたら、焼き面をパレットナイフなどで丁寧にはがします。
生地を半分にカットします。巻き始めと巻き終わりは斜めにカットすると、より綺麗に巻けます。
生地に練乳クリームを塗り広げます（デコレーション用に少し残しておく）。手前を少し厚く、奥を薄くなるように広げるのがコツです。
ラップを使って生地をきゅっと巻き、30分以上冷蔵庫で冷やします。
冷やしたロールケーキを端を切り落とし、3.5cm幅にカットします。
お皿の上に、下から6個、4個、1個となるようにロールケーキを並べ、タワーの形を作ります。
残しておいた生クリームを絞り袋に入れ、フルーツや飾りでデコレーションして完成です。
💡 コツ・ポイント
1歳未満のお子さんには蜂蜜ではなく水あめがおすすめです。
上白糖を使うとしっとり仕上がります（きび砂糖でも可）。
粉気がなくなってから、表面にツヤが出るまで混ぜる。（合わせが足りないとパサパサのスポンジになる）
油脂を入れると気泡が潰れていくので、手早く混ぜる → 合わさったらOKです。
生地を触りすぎると気泡が潰れるので、手早く行います。
焼き上がりの目安：オーブンを開けたら素早く中央を触って、軽く押し戻すような弾力があれば焼けている。指の跡が残る場合は生焼けなので再度オーブンで焼く。竹串をさして生の生地がつかなければOK。
焼き面をはぐことで、生地とクリームの馴染みが良くなります。
クリームはデコレーションにも少し使うので、残しておいてください。
クリームを塗る際は、手前は少し厚く、奥は薄くなるように広げます。
もっと大きなロールケーキタワーにする場合は、バランスを見ながら行ってください。
このレシピについて
本動画は、見た目も可愛らしく、ふんわり美味しいロールケーキタワーの作り方を紹介しています。シンプルな材料で手軽に作れるため、お子さんや家族、友人との共同作業にも最適。クリスマスや誕生日、年末年始のお祝いシーンや、おもてなし、おうちカフェにもぴったりの万能スイーツです。動画では、生地作りからデコレーションまで丁寧に解説しており、アレンジの幅も広いので、世界に一つだけのオリジナルタワーを作ることができます。
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