ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でよくほぐしてサラサラになるまで混ぜます。

卵がサラサラになったら、砂糖（大さじ3）と生地用の油（大さじ1/2）を加えて、全体がしっかり混ざるまでさらによく混ぜます。

ホットケーキミックス（150g）を加え、ゴムベラで生地がまとまるまで混ぜ合わせます。

鍋に約2cmの揚げ油を入れ、中火にかけてから、約2～3分後に弱火（油の温度約150℃）にします。

生地が手にくっつかないように手のひらに薄く油を塗り、生地を約10～13gずつ丸めていきます。

丸めた生地を低温（約150℃）の油にゆっくりと入れます。

大きいものは約6～7分、小さいものは約4～5分を目安に、全体的にきつね色になるまでじっくりと揚げます。

揚げたサーターアンダギーをバットにあげて油を切ります。残りの生地も同様に揚げます。

2～3分置いてから食べると、周りがサクサクになり美味しくいただけます。