型にクッキングシートを敷く。

さつまいもを洗う。

さつまいもの両端を切り落とす。

さつまいもを約1/3と2/3に切り分ける。

長い方のさつまいもの皮をむき、輪切りにする。

短い方のさつまいもを輪切りにしてから6等分に切り、サイコロ状にする。

輪切りのさつまいもを大きめの耐熱ボウルに入れ、はちみつ大さじ1を加える。

サイコロ状のさつまいもを耐熱ボウルに入れ、はちみつ大さじ1/2を加える。

それぞれのボウルにふんわりラップをし、輪切りを600W約4分、サイコロ状を600W約2分レンジ加熱する。

輪切りのさつまいものラップを外し、バター60gを加えてフォークでつぶしながら混ぜ、バターを溶かす。

オーブンを170℃に予熱する。

つぶしたさつまいもに牛乳50ml、砂糖大さじ5、卵1個を順に入れ、泡立て器で混ぜる。

ホットケーキミックス1袋(150g)を加えてゴムベラで混ぜる。

サイコロ状のさつまいもと汁を生地に加えて軽く混ぜる。

クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、表面を平らにする。

天板にのせて170℃に予熱したオーブンで約40分焼く。

約10分焼いたら一度取り出し、表面に軽く切れ目を入れる。

再度オーブンに戻し、残りの時間焼く。

竹串を刺して生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり。

型から外し、網の上で冷ます。