薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。

無塩バターを柔らかい状態にし、グラニュー糖を加えてゴムベラでしっかり馴染むまで混ぜる。

卵を少しずつ加え、泡立て器で分離しても気にせず乳化するまで混ぜ合わせる。

ふるった粉類を一度に加え、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

ゴムベラで全体を軽く馴染ませて均一なペースト状にする。

生地を型に流し込み、170℃に予熱したオーブンで160℃に下げて55〜60分焼成する。

焼き上がったスポンジを型から外し、常温で30分程度冷ます。

紙を剥がし、冷めたスポンジを1.5cm厚にスライスする。

粉糖を側面にまぶしてデコレーションし、乾燥を防ぐ。

イチゴのヘタを取り、必要に応じてカットして準備する。

絞り袋に生クリームとグラニュー糖を入れ、スポンジの土台にクリームを絞り、イチゴを並べる。

2段目、3段目のスポンジを重ね、各層を重ねるごとに平らな板で軽く押さえ、水平を保つ。

最後の層には中心を空けてクリームを流すように絞り、イチゴを飾って完成。