ショートブレッド | 【基本の材料4つで♡バター薫るショートブレッド】「優しいさくさくの音が聞こえる」成形が苦手な人は型抜きクッキーがおすすめ! | Crispy Butter Cookiesの要約
🥣 材料
- 80g
- 35g
- 100g
- ふたつまみ
👩🍳 作り方
ボウルに80gの無塩バターと35gの粉糖を入れます。バターを柔らかく練り、粉糖をふるい入れます。
100gの薄力粉と岩塩ふたつまみをふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。
生地がひとまとまりになったら、ラップで包んで平らにし、冷蔵庫で30分休ませます。
冷蔵庫から出した生地を、めん棒で押し伸ばしながら厚さ5mmに均等に伸ばします。
5.8cmのクッキーカッターで生地を型抜きします。残った生地は練らずにまとめ、再度伸ばして型抜きします。
型抜きした生地をオーブンシートを敷いた天板に並べ、冷凍庫で15分冷やします。
170℃に予熱したオーブンに生地を入れ、160℃に設定し直して16分焼きます。
焼き上がったクッキーは網に乗せて冷まします。裏がきつね色になっていればOKです。
粗熱が取れたら袋に入れて完成です。焼いた日よりも1〜2日置いた方がバターが馴染んで深い味になります。
💡 コツ・ポイント
バターをレンジなどで柔らかくするときは10秒刻みで加熱し、溶かしすぎないよう気をつけましょう。溶かすとバターの性質が変わります。
粉糖はダマになりやすいので、ふるって加えるのがおすすめです。
お塩はとても良いアクセントになるので、美味しいお塩を使ってください。
生地を伸ばすのに時間がかかったり、型抜きしている途中で生地が柔らかくなった場合は、無理せずすぐに冷凍庫で冷やしましょう。
型抜き後の余った生地は、手で練らずに真ん中に集めて重ね、グルテンが出ないように優しく押して伸ばします。
麺棒で生地を伸ばす際にルーラーを使うと、厚さを均等に伸ばせて便利です。
バタークッキーは焼いた日よりも1～2日置いてからの方が、バターが馴染んで深い味わいになります。
このレシピについて
この動画では、基本の材料4つで作れる、優しいサクサク食感が特徴のバター薫るショートブレッドのレシピを紹介しています。最初に常温に戻した無塩バターと粉糖を混ぜ合わせ、薄力粉と岩塩をふるいながら加えます。生地をひとまとめにして冷蔵庫で休ませた後、麺棒で5mm厚さに伸ばし、お好みのクッキーカッターで型抜きします。型抜きした生地を再度冷蔵庫で冷やし固めてからオーブンで焼き上げ、香ばしいバタークッキーが完成。焼きたても美味しいですが、1〜2日置くとバターの風味がより馴染んで深い味わいになります。成形が苦手な方には型抜きクッキーがおすすめです。
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