ボウルに生クリーム(脂肪分40%)200mlときび砂糖(またはグラニュー糖)45gを入れ、八分立てになるまで泡立て、冷蔵庫で冷やしておく。

別の耐熱容器に水30mlと粉ゼラチン5gを入れ、10分ほど置いてゼラチンをふやかす。

ふやかしたゼラチンを電子レンジ600Wで30秒加熱し、完全に溶かす。

同じ耐熱容器（または別の容器）に豆乳60mlを入れ、電子レンジ600Wで20秒加熱する。加熱後、インスタントコーヒー10gを加えて混ぜ溶かす。

溶かしたゼラチンをコーヒー液に加え、全体が均一になるようによく混ぜる。

冷やしておいたホイップクリームにコーヒー液を流し入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

ムース液を容量1000mlの容器に流し入れ、蓋をして冷蔵庫で冷やし固める。