バナナ1本をボウルに入れ、フォークでよく潰します。熟しているバナナがおすすめです。

卵2個を卵黄と卵白に分け、卵黄は潰したバナナのボウルへ、卵白は別のボウルに入れます。

卵黄とバナナをよく混ぜ合わせます。

卵白を泡立て器でしっかりと泡立て、角が立つ固さのメレンゲを作ります。

メレンゲを2回に分け、バナナ生地に加えます。ゴムベラで底からすくい上げるように、泡を潰さないよう優しく切り混ぜます。

フライパンにサラダ油小さじ1をひき、極弱火にかけます。オリーブオイルもおすすめです。

生地をフライパンに流し込み、フタをして3分程度焼きます。

生地の片面が焼けたら、ゴムベラで半分に折りたたみ、側面も焼き色がつくまで焼きます。

ひっくり返してもう片面も焼き色がつくまで焼きます。

焼き上がったらお皿に盛り付け、お好みではちみつなどをかけてお召し上がりください。