ボトム生地を作ります。

チョイスビスケット10枚をボウルに入れ、粉状になるまで砕きます。

溶かしバター40gを加えて混ぜ合わせます。

ビスケット生地を型に敷き詰め、スプーンなどで上からしっかり押さえつけて形を整えます。

冷蔵庫で10分程度冷やします。

チーズ生地を作ります。クリームチーズ200gをボウルに入れ、滑らかになるまで混ぜます。

グラニュー糖60gを加えてよくすり混ぜます。

生クリーム200ccを加えてダマがなくなるまでしっかり混ぜます。

ゼラチン液を作ります。耐熱容器に水80ccと粉ゼラチン5gを入れ混ぜ、電子レンジ600Wで20秒加熱して溶かします。

溶かしたゼラチン液をチーズ生地に加え、手早く混ぜ合わせます。

冷やしておいた型にチーズ生地を流し込みます。

型を軽く叩いて空気を抜き平らにしたら、冷蔵庫で1時間冷やし固めます。

レアチーズを冷やしている間に、白桃、みかん、ブルーベリー、種無しぶどう、ストロベリーなどお好みのフルーツを食べやすい大きさにカットして用意します。

ゼリー液を作ります。ストロベリージュース400ccを60ccと340ccに分けます。60ccの方に粉ゼラチン10gを加えて混ぜ、電子レンジ600Wで30秒加熱して溶かします。

残りの340ccのジュースも電子レンジ600Wで1分30秒加熱し、温まったジュースに溶かしたゼラチン液を加えてしっかり混ぜ合わせます。

固まったレアチーズの上に、お好みのフルーツを敷き詰めます。

フルーツの上にゼリー液を流し込みます。

冷蔵庫で3時間冷やし固めます。

フルーツレアチーズケーキの完成です。