スティックパン | 【簡単パン】ふわふわしっとりのスティックパン how to make stick breadの要約
🥣 材料
- 120g
- 80g
- 3g
- 40g
- 2g
- 100cc
- 20g
- 適量
👩🍳 作り方
強力粉120g、薄力粉80g、塩3g、砂糖40g、ドライイースト2gをボウルに入れ、ゴムベラでまんべんなく混ぜ合わせます。
水100ccを加え、ゴムベラで軽く混ぜておきます。手が汚れにくくなります。
手で生地をこね始めます。最初は水が少なく感じますが、こねていくうちにまとまってきます。
バター20gを加え、生地がなめらかにつるっとするまでしっかりとこねます。
軽く丸めた生地をボウルに入れ、ラップをして1時間発酵させます。
指をさしてみて穴がしぼまなければ発酵完了です。
発酵した生地を8等分にして丸めます。
丸めた生地を10分休ませてから成形に移ります。
生地を麺棒で長細い楕円形に伸ばし、左右を中央に向かって折り込み、最後を閉じます。
手でコロコロと転がしながら、細長いスティック状に成形します。
チョコチップ入りの場合は、生地を伸ばした後にチョコチップを乗せ、包み込まず上から麺棒で軽く押さえてチョコを表面に見えるようにします。
チョコチップ入りも同様に中央に折り込み、閉じてから手で転がして細長くします。チョコチップがある分、薄く伸ばせないため、コロコロ転がしながら長さを出します。
成形したパン生地をさらに発酵させた後、180℃に予熱したオーブンで12〜13分焼きます。
💡 コツ・ポイント
水を加える前にゴムベラで粉類を混ぜておくと、手が汚れにくくなります。
最初は生地の水分が少なく感じますが、こねていくうちにまとまってきます。
バターが生地にしっかり馴染んで表面がなめらかになったら、こね作業は完了です。
スティック状だけでなく、丸パンにしたり型に入れて焼いても可愛く仕上がります。
チョコチップは生地に包み込まず、伸ばした生地の上から麺棒で軽く押さえつけるようにすると、焼き上がりにチョコが表面に見えます。
チョコチップが入っている場合は、生地が薄く伸ばしにくいため、手で転がしながら長さを出していくと良いです。
発酵すると横に膨らむため、成形時は細長く伸ばすことを意識しましょう。
水気を切ったコーンなど、野菜を生地に加えても美味しくいただけます。
砂糖の量を30gに減らすと、甘さを控えめにすることができます。
水量を90ccに減らすと、生地はやや硬くなりますが、ベタつきが少なく打ち粉なしで成形しやすくなります。お子様と一緒にパン作りをする際におすすめです。
水量を減らした生地は、形がしっかり保たれるというメリットがあります。
このレシピについて
この動画では、ふわふわしっとりとした食感が特徴のスティックパンの作り方を紹介しています。強力粉と薄力粉を混ぜて作る生地は、手ごねで簡単にまとまり、発酵後に棒状に成形します。シンプルなプレーン味だけでなく、チョコチップ入りアレンジも楽しめます。生地が柔らかいため、焼きたてはもちろん、数日経っても美味しくいただけます。お出かけのお供やおやつにぴったりで、生地の扱いやすさからお子様と一緒にパン作りを楽しむのにもおすすめです。甘さ控えめにする方法や、ベタつきを抑えて成形しやすくするための水加減の調整についても解説されています。
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