ホワイトチョコレート（またはミルクチョコレート）を細かく刻みます。

生クリームの一部（温める用）を鍋に入れ、加熱して温めます。

刻んだチョコレートに温めた生クリームを加え、スパチュラで混ぜて溶かします。

残りの冷たい生クリームを加えて混ぜ合わせます。

チョコレートクリームをラップをして冷蔵庫で冷やします。

ボウルにバターと砂糖を入れ、ホイッパーでなめらかなクリーム状になるまで混ぜます。

塩と薄力粉を加え、スパチュラで粉っぽさがなくなるまで混ぜてタルト生地を作ります。

タルト型（18cm）に生地を敷き詰め、スプーンの背などで平らにならします。

180℃に予熱したオーブンで25分焼きます。

焼き上がったタルト生地を網に乗せて冷まします。

冷蔵庫で冷やしておいたチョコレートクリームをハンドミキサーで泡立てます。

バニラエクストラクトまたはバニラシードを加え、ゴムベラで混ぜ合わせます。

冷凍ラズベリーとジャム用砂糖を耐熱ボウルに入れます。

電子レンジで1分加熱し、混ぜてラズベリージャムを作ります。

焼きあがったタルト生地から型を外します。

泡立てたチョコレートクリームを絞り袋に入れ、タルト生地の上に絞り出します。

ラズベリージャムも絞り袋に入れ、チョコレートクリームの間に絞り出します。

いちご、ラズベリー、ピスタチオ、ハーブなどで飾り付けをして完成です。