ロータスビスコフクッキー120gをボウルに入れ、グラスの底などを使って細かく砕きます。

砕いたクッキーに溶かし無塩バター40gを加えて、ゴムベラで全体をよく混ぜ合わせます。

クッキングシートを敷いたケーキ型にクッキー生地を入れ、グラスの底などでしっかりと押さえつけ、均一に敷き詰めます。

別のボウルに生クリーム200gと粉糖80gを入れ、ハンドミキサーで8分立てになるまで泡立てます。

泡立てた生クリームとは別のボウルにマスカルポーネ400gとロータススプレッド100gを入れ、ゴムベラで滑らかになるまで混ぜ合わせます。

泡立てた生クリームと、マスカルポーネ・ロータススプレッドの混合物を混ぜ合わせます。

クッキー生地を敷いた型にクリームを流し入れ、パレットナイフなどで表面を平らにならします。

クリームの上にロータススプレッド100gを流し、スプーンで均一に広げます。

冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。

型から外し、サイドのフィルムを剥がします。

砕いたロータスクッキーとロータスビスコフクッキー（数枚）をトッピングします。

チーズケーキをカットし、皿に盛り付けて完成です。