人参をスライサーとおろし金を使って細切りにする。

ボウルに豆乳ヨーグルトときび砂糖を入れ、スパチュラでよく混ぜる。

ピーカンナッツを包丁で粗く刻む。

刻んだピーカンナッツと細切りにした人参をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

植物油を加える。

カルダモンを包丁で潰して加える（オプション）。

シナモン、ナツメグ（オプション）を加える。

バニラエクストラクトを加え、全体をよく混ぜる。

別のボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩ひとつまみを入れ、混ぜ合わせる。

粉類を液体と具材を混ぜたボウルに少しずつ加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

クッキングシートを敷いた型（14cm×8cm×H8cm、800ml）に生地を流し入れ、表面を平らにする。

180℃に予熱したオーブンで50分焼く。

焼き始めて20分後に、ケーキの表面にナイフで切れ目を入れる。

焼き上がったケーキをオーブンから取り出し、型から外してクーリングラックで冷ます。

冷めたケーキをラップでしっかりと包み、一晩おく。

クリームチーズと粉砂糖をボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜてフロスティングを作る。

ケーキの上面にクリームチーズフロスティングを塗る。

フロスティングの上にピーカンナッツをトッピングする。

ケーキを好みの大きさにカットする。