ビスキュイの粉類（薄力粉20g、アーモンドパウダー80g、ココアパウダー5g）をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。

卵白125gをボウルに入れ、グラニュー糖45gとレモン汁数滴を加えて泡立て、メレンゲを作る。途中でハンドミキサーを使用するとよい。

粉類をメレンゲに加え、気泡を潰さないようにゴムベラで混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いた天板にビスキュイ生地を流し込み、ゴムベラで平らに広げる。

190℃に予熱したオーブンで、180℃で14分焼く。

焼きあがったビスキュイを網に乗せて冷まし、クッキングシートを剥がす。

15cmのケーキ型でビスキュイを円形にくり抜き、型に戻し入れる（コーヒー液を吸いやすい面を上にする）。余った生地で小さなビスキュイも作る。

コーヒー液（インスタントコーヒー20g、湯150ml、グラニュー糖15g、お好みでラム酒15ml）の材料を混ぜ合わせる。

刷毛を使ってビスキュイにコーヒー液をたっぷり染み込ませる。

マスカルポーネチーズ200gとグラニュー糖45gをボウルに入れ、ゴムベラで練り混ぜる。

溶いた卵黄40gをマスカルポーネ生地に加え、よく混ぜる。

生クリーム200mlとグラニュー糖45gをボウルに入れ、氷水に当てながら泡立てる。

ホイップした生クリームにマスカルポーネ生地を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。

コーヒー液を染み込ませたビスキュイの上にティラミス生地を流し込み、表面を平らにする。

型に入れたまま冷蔵庫で3時間以上冷やし、生地を安定させる。

冷蔵庫から取り出し、ココアパウダーをふるいかける。

冷凍庫で6時間以上冷やし固める。

型とムースフィルムを外し、冷蔵庫で1時間ほど解凍してから包丁でカットして完成。