ボウルにマスカルポーネチーズと砂糖15g（きび砂糖）を入れ、砂糖のジャリジャリ感がなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。

切り餅4個をまな板の上で6等分（または4等分、8等分でも可）に小さくカットする。

カットした餅を別のボウルに入れ、クラフトボス ラテ60gを加えて量りの上に乗せる。

ボウルにふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで3分加熱する。

加熱後、火傷に注意してボウルを取り出し、お餅の塊がなくなるまでゴムベラで練るように混ぜ合わせる。

バットに純ココアパウダーを打ち粉代わりに広げ、練りあがった餅を乗せる。

上からさらにココアパウダーをかけ、手で全体的になじませる。

ココアをまぶした餅生地を4等分に手でちぎって分ける。

ちぎった餅生地を軽く平らに伸ばし、円の周りの生地を薄くする。

伸ばした生地の真ん中に、最初に混ぜたマスカルポーネチーズを約1/4量乗せる。

餅生地でチーズを包み込むように中心に畳んで丸くし、指で閉じて広がりすぎないように止める。

ラップで包んで形を整え、残りの3個も同様に作る。