ボウルに卵を1個割り入れ、泡立て器でよく混ぜます。

砂糖35g、みりん5g、はちみつ10gを加え、さらに均一になるまでよく混ぜ合わせます。

米粉60gとベーキングパウダー2gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

水5gを加えて生地を緩め、よく混ぜ合わせたら生地の完成です。

フライパンを弱火で熱し、生地をお玉で大さじ1杯分くらい落とします。

生地の真ん中がポツポツとしてきたらひっくり返し、反対側も約1分ほど焼いて取り出し、粗熱を取っておきます。

残りの生地も同様に焼いていきます（どら焼き5個分なので、計10枚焼きます）。

焼きあがった生地の片面にあんこを30gずつ乗せます。

もう一枚の生地を上から被せ、軽くぎゅっと押さえて周りを閉じるようにして形を整えます。

残りのどら焼きも同様に仕上げて完成です。