リッツクラッカー1箱を開封して取り出します。

ジップロックを用意し、開封したリッツクラッカーを全て入れ、口を閉じます。

麺棒でリッツクラッカーを細かく砕き、サラサラの状態にします。

オイコス（プレーン加糖）40gをリッツクラッカーの入ったジップロックに量り入れ、口を閉じて揉み混ぜます。

オイコスが全体に混ざりしっとりするまで揉み混ぜます。足りない場合はオイコスを約10g（今回は12g）追加します。

720mlのタッパーにクッキングシートを2枚敷き、タッパーに合わせて折り込んでセットします。

オイコスを馴染ませたリッツクラッカーをタッパーに全て入れます。

手で平らにしながらしっかりと押さえつけ、土台を作ります。崩れないように強めに押さえるのがポイントです。

常温に戻しておいたクリームチーズ200gをボウルに入れます。

ゴムベラでクリームチーズがなめらかになるまで混ぜます。まだ固い場合は、500Wで10〜20秒ほど加熱すると良いです。

別のボウルに残りのオイコスと追加で1個分のオイコス（合計174g相当）を全て入れます。ゴムベラを使うと綺麗に取りやすいです。

マシュマロ110gをオイコスが入ったボウルに全て入れます。

ゴムベラで混ぜてマシュマロにオイコスを馴染ませます。

電子レンジ500Wで1分半加熱し、取り出します。

ゴムベラで混ぜ、マシュマロが溶けて液体になってきたら、もう1度電子レンジ500Wで1分半加熱します。

取り出したらゴムベラで混ぜ、マシュマロがしっかり溶けて混ざったらOKです。

溶かしたマシュマロとオイコスのボウルになめらかに混ぜたクリームチーズを全て入れます。

ゴムベラでクリームチーズを練るように混ぜ合わせ、なめらかな生地になったらOKです。

準備しておいたリッツクラッカーの土台が入ったタッパーに、チーズ生地を全て流し入れます。

ゴムベラを縦に入れて揺らし、表面を平らにします。

数回落として空気を抜き、冷蔵庫に入れて4時間以上冷やし固めます。

冷やし固めたレアチーズケーキをタッパーから丁寧に外し、クッキングシートもケーキが崩れないように剥がします。

お好みの大きさにカットして完成です。