熟したバナナ1本（中くらいが目安）の皮を剥き、ボウルに入れる。

フォークを使ってバナナをしっかり潰す。できる限り粒が残らないようにする。

無糖ヨーグルト150gを用意し、ホエイが分離している場合は滑らかになるまでしっかり混ぜ合わせる。

潰したバナナのボウルに、計量したヨーグルトを加え、混ぜ合わせる。

グラニュー糖大さじ3杯（またはラカントなどの代替糖）を加え、よくすり混ぜて溶かす。

ホットケーキミックス150gを加え、ダマがなくなって滑らかになるまでしっかり混ぜ合わせる。

21cmのオーバル型（または15cm丸型で代用可能）にクッキングシートを敷いて準備しておく。

生地を型に流し入れる。

上に乗せるバナナ1本を縦半分に切り分ける。

生地の上に切り分けたバナナを優しく乗せる。

天板に乗せて、160℃に予熱したオーブンで50分焼く。

焼き上がりの目安は、爪楊枝を刺して生地が付いてこなければOK。

オーブンから取り出し、粗熱を取る。

粗熱が取れたら型から外す。

温かいうちに切り分けても、冷やしてもしっとり濃厚な味わいが楽しめる。