さつまいも200gを用意します。1/3量はトッピング用に、皮付きのまま小さく切って水にさらします。

残りの2/3量のさつまいもは皮をむき、1cm厚さに切ります。水に5分浸け、一度水を替えて再度5分浸けます。

水気を切ったさつまいも（トッピング用以外）をボウルに入れ、ラップをして電子レンジ600Wで4-5分加熱します。

加熱後、トッピング用のさつまいもを取り出し、残りのさつまいもの水を切ってつぶします。

つぶしたさつまいもに、バター20gを加えよく混ぜます。

卵1個（50g）を加え、さらによく混ぜ合わせます。

きび砂糖35gを加え、全体が均一になるまで混ぜます。

米油15gを加え混ぜます。

牛乳80gを加え、滑らかになるまでよく混ぜます。

ホットケーキミックス150g（または薄力粉130g + コーンスターチ20g + ベーキングパウダー3g）を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

ジップロックコンテナー（長方形）にクッキングシートを敷き、生地を流し入れます。

生地の上に、取り分けておいたトッピング用のさつまいもを並べます。

容器を軽く叩いて生地をならし、電子レンジ600Wで4分加熱します。

加熱後、粗熱が取れたら型から取り出して完成です。