別のボウルに卵白3個分を入れ、ハンドミキサーで泡立て始める。

グラニュー糖45gを2〜3回に分けて加えながら、しっかりとしたツノが立つメレンゲになるまで泡立てる。

ふるった粉類をメレンゲに加え、ゴムベラで底からすくうようにさっくりと混ぜ合わせる。

絞り袋に口金をセットし、メレンゲ生地を詰める。

オーブンシートを敷いた天板に、約6cmの棒状に生地を絞り出す。

絞り出した生地の上にアーモンドダイス45-50gを散らす。

170℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。

溶かしたチョコレート20g〜を絞り袋に入れ、焼き上がったクッキーにデコレーションする。

クッキーを個別に透明な袋に入れ、ヒートシーラーで密閉し、シールを貼って完成。