【Just mix・Home Cafe】How to make Chocolate Bûche by HidaMari Cooking | How to Make Chocolate Bouchée | HidaMari Cooking | SweetyTube
🥣 Ingredients
- 2個
- 50g
- 2個
- 40g
- 30g
- 80g
- 20ml
👩🍳 Instructions
卵を卵白と卵黄に分け、卵白をボウルに入れる。
卵白をハンドミキサーで泡立てる。
グラニュー糖を3回に分けて加え、角が立つまでしっかりとメレンゲを泡立てる。
卵黄をメレンゲに加え、ゴムベラで優しく混ぜ合わせる。
薄力粉とアーモンドプードルをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでサックリと混ぜる。
生地を口金14mmの絞り袋に入れ、ベーキングシートを敷いた天板に直径約45mmに絞り出す。
170℃に予熱したオーブンで8～12分焼く。
チョコレートクリームを作る。ホワイトチョコレートを湯煎で溶かす。
溶かしたホワイトチョコレートに牛乳を加え、なめらかになるまで混ぜる。
焼き上がったブッセの裏側の余分な生地を軽くこすり取る。
ブッセの片面にチョコレートクリームを塗り、もう一枚のブッセでサンドする。
溶かしたスイートチョコレートを絞り袋に入れ、ブッセの表面に模様を描く。
💡 Tips & Points
メレンゲは角が立つまでしっかりと泡立てると、ふわふわの生地になる。
粉類を加えた後は混ぜすぎず、サックリと混ぜ合わせることで、生地の軽さを保つ。
チョコレートクリームは牛乳を少しずつ加えて混ぜると、分離しにくく、なめらかに仕上がる。
About This Recipe
This recipe is for a type of sponge cake called "buche," made by whipping egg whites and granulated sugar to create a meringue, then adding egg yolks, cake flour, and almond flour to make the batter. The batter is piped out, baked in the oven, and then filled with a cream made from white chocolate and milk. The surface is decorated with melted sweet chocolate for a beautiful finish. The fluffy texture of the cake and the smooth chocolate cream are a perfect match, making it an ideal treat for a home café or as a gift.
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