無塩バター100gを大きめのボウルに入れ、常温に戻しておく。卵も一緒に常温に戻しておく。

パウンド型(18cm)に型紙を敷いておく。

少し大きめのボウルにグラニュー糖90gを測り入れる。

薄力粉90g、ベーキングパウダー2gを別のボウルに測り入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせておく。

アーモンドプードル30gを測っておく。

レモン1個を洗剤のついたスポンジでよく洗い、水気を拭き取る。

レモン1個分の皮をグラニュー糖を測った容器に削り入れる（白くなるまで削らない）。

レモンの皮とグラニュー糖をホイッパーでよく混ぜ合わせる。

全卵2個をよく溶いて、ボウルに入れる。冷たい場合は湯煎で21℃以上（24〜30℃がベスト）に温める。

常温に戻した無塩バター（指の跡がスッとつくくらい）をホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。

レモンの皮と混ぜたグラニュー糖をバターのボウルに加え、白っぽく、ふんわりするまでホイッパーでよく混ぜる。

オーブンを170℃に予熱しておく。

溶いた全卵の2/3の量を5〜7回に分け、都度ホイッパーでよく混ぜながら加える。

アーモンドプードルを加え、粉気がなくなるまで混ぜる。

残りの全卵を2〜3回に分け、都度ホイッパーでよく混ぜながら加える。

薄力粉とベーキングパウダーを振るい入れ、粉気がなくなるまでゴムベラで優しく混ぜる。

皮を削ったレモンを半分に切り、レモン果汁15gを絞って（種があれば濾す）生地に加える。

レモン果汁を加えた生地をゴムベラで混ぜる。

用意しておいた型に生地を流し入れ、平らにゴムベラでのばす。

軽く落としてショックを与え、予熱した170℃のオーブンで40〜50分焼く。

竹串を刺して生の生地がついてこなければ焼き上がり。

焼き上がったらすぐに型ごと上から落としてショックを与え、熱いままラップをして一晩休ませる。

翌日、粉糖80gを大きめのボウルに測り入れる（古い粉糖は振るう）。

余ったレモンの半分のレモン果汁15gを絞って（足りなければ水を足す）粉糖のボウルに入れる。

ホイッパーでレモン果汁と粉糖をツヤツヤするまでよく混ぜる。

完成したアイシングをパウンドケーキにかけ、このまま乾かす。

仕上げにピスタチオを刻んでアイシングの上に散らす。