鍋にアーモンドミルク200ccと牛乳200ccを入れ、沸騰直前まで温めます。

火を止め、ふやかしたゼラチンを加えてダマがなくなるまでよく混ぜて溶かします。

砂糖大さじ2を加えて溶かし、鍋ごと氷水などに当てて粗熱を取ります。

粗熱が取れたらグラス容器に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

別の耐熱容器に水大さじ3と砂糖大さじ1と1/2を入れ、混ぜ合わせて電子レンジ600Wで30秒加熱します。

加熱したシロップにクコの実6粒を入れ、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。

冷やし固めた杏仁豆腐風に、冷やしたシロップとクコの実をかけて完成です。