りんご1個の皮をむき、芯を取り除き、一口大にカットする。

フライパンにグラニュー糖30gを入れ、中火で加熱し、カラメルを作る。グラニュー糖が溶け始めたらフライパンを揺らし、全体がカラメル状になったら無塩バター15gを加える。

カラメルが溶けたら、カットしたりんごを加えて絡める。りんごの皮も加え、全体を混ぜながら加熱する。

りんごが柔らかくなり、水分が飛んでカラメル色になったら、耐熱容器に移して粗熱を取る。

シナモンクランブルを作る。ボウルに薄力粉20g、アーモンドプードル20g、きび砂糖15g、塩ひとつまみ、シナモンパウダー小さじ1/3を入れ、スプーンで混ぜ合わせる。

無塩バター20gを1cm角にカットし、乾いた粉類に加える。ドレッジ（スケッパー）でバターを細かく刻むように混ぜ、砂状になったら手で擦り合わせる。

くるみ30gを加えて手で混ぜ合わせ、まとまったら冷蔵庫で冷やしておく。

ベイクドチーズケーキ生地を作る。柔らかくしたクリームチーズ200gをゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。

きび砂糖50gを加えて、さらに混ぜ合わせる。

溶き卵2個を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

生クリーム100mlを加えてよく混ぜる。

薄力粉15gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

レモン汁5mlを加えて軽く混ぜる。

生地をこし器で漉し、なめらかにする。

15cmの丸型にクッキングシートを敷き、生地の半分を流し入れる。

カラメリゼしたりんごを生地の上に並べ、残りの生地を流し入れる。

冷やしておいたシナモンクランブルを上に満遍なく散らす。

180℃に予熱したオーブンで35〜40分焼く。

焼き上がったら型から取り出し、ケーキクーラーの上で粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で一晩冷やす。

粉糖をふるいかけ、カットして完成。