ビスケット100gをボウルに入れ、粉状になるまでしっかりと砕く。

砕いたビスケットに生クリーム40ccを加えてよく混ぜ、しっとりさせる。

15cmの底が抜けるタルト型に生地を流し入れ、計量カップの底などを使って均一に敷き詰める。

冷蔵庫で30分程度冷やし固める。

りんご2個（できるだけ赤いものが綺麗に仕上がる）を半分に切り、スプーンで芯を取り除く。

硬い部分も取り除き、2mm幅に薄くスライスする。

耐熱容器にスライスしたりんごを並べ、グラニュー糖大さじ4杯、レモン汁大さじ1杯、シナモンお好みの量をかける。

ふんわりラップをかけ、電子レンジ600Wで6〜7分加熱する。ラップを外す際は熱いので注意する。

全体的にしんなりして火が入っているか確認し、まだ白い部分がある場合は再度加熱する。りんごの汁に浸かるように混ぜる。

粗熱が取れるまで常温で冷ます。

さつまいも200gの皮をピーラーで剥き、端の硬い部分を切り落として細かく切る。

耐熱容器に切ったさつまいもを入れ、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで4分加熱する。

竹串を刺して火がしっかり入っているかチェックし、まだ硬い場合は追加で加熱する。

マッシャーやめん棒などで潰し、グラニュー糖大さじ2杯を加えて混ぜる（甘さはお好みで調整）。

温かいうちに無塩バター20gを加え、潰しながらしっかり混ぜる。

粗熱が取れるまで冷ます。

生クリーム50ccとバニラエッセンス（お好みで）を加え、滑らかになるまで混ぜる。

冷やしておいたタルト生地にスイートポテトクリームを入れ、ゴムベラで平らに整える。

冷蔵庫で冷やしておく。

冷ましたりんごのスライスを4〜5枚ずつ端からくるくると巻いてバラの形を作る。

冷やしておいたタルトのスイートポテトクリームの上に、バラの形にしたリンゴを隙間なく並べる。

（任意）焼き色を付けたい場合、トースター200℃で15分焼く。温度調整がないトースターの場合は1200Wが目安。

粗熱を取り、冷蔵庫で2時間冷やし固める。

タルト型から取り出す。

お好みで粉砂糖を茶こしで振りかける。

ミントの葉やアラザンを飾って完成。