さつまいも150gの端の固い部分を切り落とし、1cm～1.5cmの角切りにします。

切ったさつまいもを水に10分程度さらし、アクを抜きます。

別のさつまいも100gは皮を剥いて細かく刻みます。

細かく刻んださつまいもを耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で4分加熱します。

まだ固いようでしたら、追加で加熱して下さい。

加熱したさつまいもをマッシャーで潰します。

潰したさつまいもにラップをして粗熱を取ります。

マリービスケット12枚を保存袋に入れ、めん棒などで粉状になるまで砕きます。

砕いたビスケットに生クリーム40ccを加え、袋の上からしっかり揉み込んで馴染ませます。

12cmの型にクッキングシートを敷き、ビスケット生地を底に敷き詰めます。

計量カップの底などを使い、ビスケット生地をしっかり押さえつけて平らに伸ばします。

ビスケット生地を敷いた型を冷蔵庫で30分程度冷やします。

水にさらしておいたさつまいもの水気をキッチンペーパーなどでしっかり取ります。

サラダ油大さじ1を引いたフライパンに水気を取ったさつまいもを入れ、中火で炒めます。

さつまいもにしっかり焼き色がつくまで炒めます。

火を止めて黒みつ大さじ2を加え、余熱で絡めます。

仕上げに黒ごまをふりかけ、そのまま粗熱をとり冷まします。

クリームチーズ200gを耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W）で40秒加熱して柔らかくします。

ゴムベラなどでダマがなくなるクリーム状になるまで混ぜます。

グラニュー糖40～50gをクリームチーズに加え、よくすり混ぜます。（さつまいもの甘さによって調整して下さい）

潰したさつまいも（100g）を加え、すり潰すようにしっかり混ぜます。

生クリーム100cc（動物性がより濃厚でおすすめ）を加え、滑らかになるまでしっかり混ぜます。

水30ccと粉ゼラチン4gを耐熱容器に入れ、よく混ぜたら電子レンジ（600W）で10秒加熱して溶かします。

溶かしたゼラチン液をレアチーズ生地に加え、手早く混ぜ合わせます。

冷やしておいたタルト型にレアチーズ生地を流し込み、軽く空気を抜きます。

冷蔵庫で30分冷やし固めます。

レアチーズ生地の表面が固まっているのを確認したら、大学いもを乗せて冷蔵庫で3時間冷やし固めます。

型から外して、イタリアンパセリを飾ったら完成です。