タルト生地用の粉類（粉糖、アーモンドパウダー、塩）をふるいにかける。

薄力粉をふるいにかける。

無塩発酵バターを電子レンジで数秒温めて柔らかくする。

ブラックチョコレートを刻み、電子レンジで数回に分けて溶かし、その都度混ぜる。

溶かしたバターとチョコレートを混ぜ合わせる。

ふるった粉類（粉糖、アーモンドパウダー、塩）をバター・チョコレート混合物に加えて混ぜる。

ふるった薄力粉の1/3量を加えて混ぜる。

全卵を溶きほぐし、よくコシを切ってから、電子レンジで数秒温める。

温めた全卵を数回に分けて生地に少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

残りの薄力粉を加え、全体が均一になるまで混ぜる。

生地をラップに包み、冷蔵庫で8時間以上休ませる。

休ませた生地をラップから取り出し、少しほぐす。

クッキングシート2枚の間に生地を挟み、両脇に置いた3mm厚のアクリルルーラーをガイドにしながらめん棒で薄く伸ばす。

伸ばした生地を冷蔵庫で再度冷やし固める。

70mmのタルトリングに溶かしバターを薄く塗る。

冷やし固めた生地をタルトリングで型抜きする。

型抜きした生地をタルトリングに敷き詰める。

タルトリングからはみ出した余分な生地をナイフで削り落とす。

フォークで生地の底全体にピケ（穴を開ける）をする。

アルミホイルを敷いた上にタルトストーンを詰めて、フォンスサージュ（空焼き）の準備をする。

180℃に予熱したオーブンで15分間空焼きする。

空焼き後、タルトストーンとアルミホイルを取り除く。

クリームチーズを電子レンジで温めて柔らかく練る。

グラニュー糖と薄力粉を一緒にふるいにかける。

ふるったグラニュー糖と薄力粉をクリームチーズに加え、よく練り混ぜる。

全卵を溶きほぐし、よく混ぜる。

溶き卵をクリームチーズの生地に数回に分けて少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。

生クリームを一度に加え、均一になるまで混ぜる。

レモンをカットし、レモン汁5mlを絞る。

レモン汁を生地に加えてホイッパーでしっかり混ぜる。

タルトの底に穴が空いてチーズ生地が漏れそうな場合は、卵黄を塗って補修する。

チーズ生地をタルト型に流し込む。

170℃に予熱したオーブンで25〜30分間焼く。

焼きあがったタルトを粗熱が取れるまで冷まし、冷蔵庫で1日以上冷やせば完成。